آشپزی
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
آشپزی
مواد لازم برای 9-8 نفر:
1 کیلو برنج
1 لیوان لوبیا چشم بلبلی
1 لیوان عدس
1/2 لیوان لپه
3 تا 4 قاشق غذاخوری پیاز داغ
500 گرم گوشت مغز ران گوسفند
1 قاشق چای‌خوری زردچوبه
1 قاشق مرباخوری دارچین
فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
کشمش به دلخواه
طرز تهیه:
گوشت را با دو قاشق پیاز داغ، زردچوبه، فلفل و آب می‌گذاریم تا نیم‌پز شود. سپس حبوبات خیس کرده را به آن اضافه می‌کنیم تا با گوشت بپزد. برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم، پخته و آبکش می‌کنیم.در قابلمه ابتدا روغن ریخته و ته دیگ می‌گذاریم (به دلخواه). سپس یک لایه برنج و یک لایه از مخلوط گوشت و حبوبات را می‌ریزیم و کمی دارچین می‌پاشیم. این کار را تا زمانی که مواد تمام شود، ادامه می‌دهیم سپس نصف استکان آب روی برنج می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا دم بکشد. بعد از دم کشیدن برنج، از کشمش تفت داده شده برای تزیین استفاده می‌کنیم.
توجه1: می‌توان این برنج را به صورت کته نیز درست کرد، به طوری که بعد از پختن حبوبات و گوشت، آنها را به برنج اضافه کرده و همراه با هم دم می‌کنیم.
توجه2: می‌توان به جای گوشت از کوفته ریزه استفاده کرد، در این صورت گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک و فلفل و کمی زعفران آبکرده مخلوط کرده و ورز می‌دهیم و به صورت کوفته ریزه در می‌آوریم و در روغن، روی حرارت ملایم سرخ می‌کنیم تا پخته شود. بعد لابه‌لای پلو دم کرده و یا روی پلو را با آن تزئین می‌کنیم.
توجه3: این دمی بدون گوشت نیز بسیار خوشمزه است و همراه ترشی سرو می‌شود.
توجه4: می‌توان به جای لپه از ماش نیز استفاده کرد.
نوشته شده در دوشنبه 91/3/1| ساعت
6:40 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )
